Paulo Posteral · História
Uma vida em curva de torra.
De Osvaldo Cruz a Andradina: a trajetória de Paulo Posteral, da Ciência da Computação ao café e ao título de Cidadão Andradinense.
Respeita o grão.
Toda grande torra começa com um grão verde. Esta é a história de um.
1987–1997 · Grão verde
Paulo André Posteral Garofallo nasceu em Osvaldo Cruz, no interior de São Paulo. Em 1997, mudou-se para Andradina. Foi ali que estudou, fez amigos e encontrou o lugar onde construiria sua história.
Andradina não foi onde Paulo nasceu. Foi onde Paulo se tornou.
2004–2005 · Ponto de virada
Aos 17 anos, foi para Araçatuba cursar Ciência da Computação. Trabalhava de dia, estudava à noite. Mais tarde viria a pós em Gestão Empresarial.
Em 2005, fez um curso de barista e descobriu que o que queria construir cabia dentro de uma xícara. Podia ter seguido carreira em qualquer lugar. Escolheu voltar.
2006–2018 · Maillard
Em 2006, nascia o Café La Regence, em Andradina. Vieram milhares de dias atrás de um balcão. Extrair espresso. Vaporizar leite. Atender gente. Errar, corrigir, treinar equipe, abrir cedo de novo no dia seguinte.
A tecnologia lhe oferecia um caminho. O poker, outro: Paulo chegou a jogar profissionalmente. O café se tornou a escolha de vida.
Uma empresa não se constrói num salto. Se constrói na repetição das pequenas coisas bem feitas.
2019–2022 · Primeiro crack
Em 2019, a La Regence virou franquia. Em 2020, a pandemia trouxe portas fechadas e a necessidade de recomeçar. Em 2022, vieram a torrefação própria e a Escola de Baristas.
O ofício ganhou outras frentes: mestre de torra, educador, mentor e Q-Grader. Da experiência nasceu o Método APA: Ambiente, Produto e Atendimento. O cuidado com o café precisava chegar também ao negócio e às pessoas.
2025–2026 · O balcão se expande
Em 2025, entrou de verdade nas redes sociais. O conhecimento que antes chegava a quem entrava pela porta começou a alcançar outras cidades, com receitas e técnica para levar à cozinha de casa.
O menino da Ciência da Computação nunca tinha ido embora. Caféria, Latte Flow e Bambu são projetos criados por Paulo, cada um com uma forma de aproximar pessoas, aprendizado e tecnologia.
Conheça o barista que programa.
2026 · Cidadão Andradinense
No ano em que a La Regence completa duas décadas, Paulo recebe o título de Cidadão Andradinense. O reconhecimento encontra uma história construída na cidade desde 1997.
Depois de tantos cafés preparados e pessoas ensinadas, a palavra que atravessa os capítulos continua sendo constância.
Paulo Posteral ainda está construindo a história que um dia vão contar sobre ele.
Trajetória adaptada da biografia aprovada no Bambu.