Paulo Posteral · Café & Mentalidade
O que o balcão ensina sobre constância
Um trecho da trajetória de Paulo Posteral: trabalho diário, aprendizado e as pequenas coisas que sustentam uma cafeteria ao longo dos anos.
Em 2006 nascia o Café La Regence, em Andradina. A tecnologia oferecia um caminho. O poker, outro. Mas o café se tornou a escolha de vida.
Vieram milhares de dias atrás de um balcão. Extrair espresso. Vaporizar leite. Atender gente. Errar, corrigir, treinar equipe, abrir cedo de novo no dia seguinte.
A repetição das pequenas coisas
Nenhuma faculdade ensina tudo o que aqueles anos ensinaram: uma empresa não se constrói num salto. Se constrói na repetição das pequenas coisas bem feitas.
Em 2019, a La Regence virou franquia. Em 2020, a pandemia fechou as portas e trouxe a necessidade de recomeçar. Em 2022, vieram a torrefação própria e a Escola de Baristas.
Da experiência nasceu o Método APA — Ambiente, Produto e Atendimento. Duas décadas de cafeteria real traduzidas em algo simples: não só como preparar um bom café, mas como criar um negócio ao qual as pessoas queiram voltar.
O ofício continua
Em 2025, o conhecimento que antes chegava a quem entrava pela porta começou a alcançar mais pessoas pelas redes. O balcão ficou pequeno. O ofício, não.
Talvez a imagem que melhor represente essa trajetória não seja um prêmio, uma máquina de espresso ou uma empresa. Seja apenas começar mais um dia.
Porque existe uma palavra que atravessa os capítulos: constância.
Enquanto muita gente procura o extraordinário, Paulo construiu a própria história fazendo o ordinário por tempo suficiente até que virasse extraordinário.
Trecho adaptado da biografia de Paulo Posteral já publicada no Bambu.